Delphine et Pascal Hénin
Le Champagne Pascal Hénin, c’est avant tout une histoire humaine, d’hommes et de femmes vignerons en Champagne. Un passage de relais de générations en générations, qui perdure aujourd’hui à travers Pascal et Delphine, et depuis quelques année leur fils, très adepte de la culture biologique.
La méthode
Pascal cultive le domaine familial en tant qu'amoureux de la nature, travaillant de manière traditionnelle, avec soin et diligence et dans le respect de l'environnement.
Le vignoble
Petit vignoble de 22 parcelles réparties sur les terroirs Grand-crus de Aÿ et Chouilly et Premiers-crus de Mareuil s/Aÿ et Dizy em montagne de Reims ainsi que quelques parcelles de Meunier dans la Vallée de la Marne.
Viticulture Durable en Champagne
Le Pinot noir
Cépage représentant 38% de la surface viticole en Champagne, il domine en Montagne de Reims, où le terrain argilo-calcaire lui est propice, et dans la Côte des Bar, géographiquement et géologiquement très proche de la Bourgogne.
Raisin noir à chair blanche, aux arômes intenses de fruits rouge, il apporte de la structure et du corps au champagne.
